производство чак-чака в Казани

По татарской народной традиции, впервые вступая в дом мужа, невестка приносит как раз Чак-Чак, тем самым одновременно проявляя уважение к новой семье и позволяя оценить свое кулинарное искусство.

Золотистая пирамида из обжаренного пшеничного теста, благоухающая медом - больше, чем просто лакомство.

Её появление на столе показывает, как дорог хозяину гость, ведь приготовление Чак-Чака требует терпения и особого душевного настроя.

Рецепт приготовления Чак-Чака не меняется столетиями.

Пшеничное тесто, замешанное на свежих яйцах, нарезается мелкими кусочками, которые обжариваются в масле и затем поливают мёдом. Казалось бы, ничего трудного, но хорошая хозяйка знает, от скольких тонких, но важных мелочей зависит успех.

Татарская кухня – едва ли не самая разнообразная среди кухонь народов России. Ее визитная карточка – выпечка: сытная и вкусная, использующая только самые простые продукты, но в самых фантастических сочетаниях.

Настоящее чудо татарской кухни – чак-чак.

Это небольшие шарики из теста, скрепленные между собой медом.

Казалось бы, ничего сложного. Обычное тесто, обычный мед. Но результат – потрясающий. От чак-чака отойти невозможно ровно до тех пор, пока последняя его крошка не будет съедена. Хороша эта сладость еще и тем, что она довольно долго хранится – до двух недель. При этом она остается все такой же рассыпчатой и тающей на языке.

Не случайно статные девушки в национальных татарских костюмах встречают гостей Казани не хлебом-солью, а чак-чаком. На свадьбах чак-чак выполняет роль каравая для молодых: жених и невеста одновременно кусают его с двух сторон – кто больше укусит, тот и будет главой семьи. Ни одно торжество не обходится без этой традиционной сладости. Можно не поднести гостю чарку – он не обидится. Но не угостить чак-чаком – это уже гораздо серьезнее.